300g de Farinha de Trigo
3 Ovos
Sal
Modo de fazer:
* Faça um vulcão com a farinha de trigo e no centro coloque os ovos. Misture bem até formar uma massa e em seguida sove-a para que esta fique bem espessa, antes de passar no cilindro.
* Após sovar a massa, divida em duas partes e com um rolo para massas, estique-a um pouco antes de começar a usar o cilindro. lembrando que devemos começar com espaçamento maior até chegar ao menor, para a massa ficar mais fina. Isso vai variar de acordo com seu cilindro.
* Separe a massa com (+ ou -) uns 30 cm de comprimento por 13 de largura. É apenas uma sugestão!
* Pré-cozinhe essa massa e coloque para secar um pouco (pode ser em cima de um pano de prato mesmo) apenas para tirar o excesso de água. Mas lembre-se, é pré-cozimento, é algo muito rápido, ou então você poderá perder sua massa na hora de enrolar.
400g de Ricota Fresca (esfarelada com garfo)
100g de Espinafre (branqueado, espremido e picadinho)
Azeite
Cebola
Alho
Sal
Pimenta do Reino
* Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o espinafre bem picadinho, tempere com sal e pimenta. Espere esfriar um pouco e acrescente a ricota esfarelada. Misture bem e acerte o sal.
=> Em cada folha de massa espalhe uma camada de recheio, enrole como um rocambole e corte o Rondelli com (+ ou -) uns 3cm de espessura. Coloque em um refratário, cubra com molho e leve ao forno.
Delicie-se!!
O molho fica a seu gosto!
